Receta de Conejo al Horno con Verduras para 4 porciones:
Ingredientes:
- 1 conejo, cortado en trozos
- 2 zanahorias, peladas y cortadas en rodajas
- 1 cebolla, cortada en rodajas
- 2 papas, peladas y cortadas en trozos
- 1 calabacín, cortado en rodajas
- 3 dientes de ajo, picados
- 1 tomate, cortado en trozos
- 1 ramita de romero
- 1 ramita de tomillo
- Aceite de oliva extra virgen
- Sal y pimienta al gusto
- 1/2 taza de vino blanco
- Jugo de 1 limón
Instrucciones:
1. Precalienta el horno a 180°C.
2. Lava bien los trozos de conejo y sécalos con papel de cocina. Sazona con sal y pimienta al gusto.
3. En una sartén grande, calienta un poco de aceite de oliva a fuego medio-alto. Dora los trozos de conejo por todos lados. Una vez dorados, retíralos de la sartén y resérvalos.
4. En la misma sartén, agrega un poco más de aceite si es necesario. Añade la cebolla, el ajo, las zanahorias, las papas y el calabacín. Sofríe las verduras durante unos minutos hasta que estén ligeramente doradas.
5. Incorpora el tomate y mezcla bien. Cocina por unos minutos hasta que el tomate se haya deshecho.
6. Agrega el vino blanco y deja que hierva durante unos minutos para que el alcohol se evapore.
7. En una fuente para horno, coloca los trozos de conejo y vierte sobre ellos las verduras y el líquido de la sartén.
8. Coloca las ramitas de romero y tomillo en la fuente. Exprime el jugo de limón sobre la mezcla.
9. Cubre la fuente con papel de aluminio y hornea durante aproximadamente 45 minutos a 1 hora, o hasta que el conejo esté tierno y las verduras estén cocidas.
10. Retira el papel de aluminio durante los últimos 15 minutos de cocción para permitir que el conejo se dore.
11. Sirve caliente y disfruta de tu deliciosa preparación de conejo al horno con verduras.
¡Buen provecho!
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