Por supuesto, aquí tienes las instrucciones para preparar un delicioso plato de risotto con arroz integral y hongos:
**Ingredientes:**
- 1 taza de arroz integral
- 200 g de hongos (como champiñones, shiitake o porcini), limpios y cortados en rodajas
- 1 cebolla pequeña, picada finamente
- 2 dientes de ajo, picados
- 4 tazas de caldo de verduras (aproximadamente)
- 1/2 taza de vino blanco seco
- 1/4 de taza de queso parmesano rallado
- 2 cucharadas de mantequilla
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
- Perejil fresco picado para decorar
**Instrucciones:**
1. **Preparar el caldo:** Calienta las 4 tazas de caldo de verduras en una cacerola y mantenlo caliente a fuego bajo mientras cocinas el risotto.
2. **Sofreír los hongos:** En una sartén grande, calienta 1 cucharada de aceite de oliva a fuego medio. Agrega los hongos cortados y cocínalos hasta que estén dorados y hayan liberado su agua. Retira los hongos de la sartén y reserva.
3. **Sofreír cebolla y ajo:** En la misma sartén, agrega la otra cucharada de aceite de oliva y caliéntalo. Agrega la cebolla picada y el ajo picado, y sofríelos hasta que estén translúcidos y fragantes.
4. **Añadir el arroz:** Agrega el arroz integral a la sartén y revuelve para que se impregne con el aceite y los sabores de la cebolla y el ajo. Cocina durante unos minutos hasta que los granos de arroz estén ligeramente tostados.
5. **Deglasar con vino:** Vierte el vino blanco en la sartén y revuelve hasta que se haya evaporado casi por completo.
6. **Cocinar el risotto:** Comienza a agregar el caldo caliente, una cucharón a la vez, al arroz. Revuelve constantemente y espera a que el caldo se absorba antes de agregar más. Continúa este proceso hasta que el arroz esté cocido al dente. Esto puede llevar alrededor de 30-40 minutos.
7. **Incorporar los hongos:** A mitad de la cocción del risotto, vuelve a agregar los hongos sofritos a la sartén y continúa añadiendo caldo y revolviendo.
8. **Terminar el risotto:** Una vez que el arroz esté cocido al dente y haya adquirido una textura cremosa, retira la sartén del fuego. Agrega la mantequilla y el queso parmesano rallado, y revuelve hasta que se derritan y se integren.
9. **Ajustar sazón y servir:** Prueba el risotto y agrega sal y pimienta según sea necesario. Sirve el risotto caliente en platos individuales, espolvorea perejil fresco picado por encima como adorno.
¡Disfruta de tu delicioso risotto de arroz integral y hongos casero!
Fuente: // Juan Manuel Amarilla, jumarilla@gmail.com, jumarilla@outlook.com, jumarilla@yahoo.com.ar //
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