Los romeritos con huevo es un platillo tradicional mexicano, especialmente consumido durante la temporada navideña. Aquí tienes una receta básica para preparar romeritos con huevo:
Ingredientes:
- 500 g de romeritos limpios y desinfectados
- 4 papas medianas, peladas y cortadas en cubos
- 200 g de camarones secos
- 4 chiles guajillos, desvenados y remojados
- 2 dientes de ajo
- 1 taza de nopales cocidos y picados
- 4 huevos cocidos
- 1 taza de mole (puedes usar mole en pasta o preparar tu propia mezcla)
- Aceite de oliva o vegetal
- Sal al gusto
Instrucciones:
1. **Cocinar los camarones:**
- Hierve los camarones secos en agua con un poco de sal hasta que estén suaves. Luego, escúrrelos y resérvalos.
2. **Preparar el mole:**
- En una sartén, calienta un poco de aceite y fríe los chiles guajillos y los ajos.
- Licúa los chiles y ajos fritos con el mole y un poco de caldo de camarones hasta obtener una mezcla homogénea.
- Cocina la mezcla en la sartén hasta que espese. Ajusta la sal al gusto.
3. **Cocinar las papas y romeritos:**
- Cocina las papas en agua con sal hasta que estén tiernas. Escúrrelas y resérvalas.
- Hierve los romeritos en agua con sal hasta que estén suaves.
4. **Armar el platillo:**
- En una sartén grande, calienta un poco de aceite y añade los camarones, las papas, los romeritos y los nopales.
- Vierte el mole sobre los ingredientes y cocina a fuego medio hasta que todos los sabores se mezclen y se caliente uniformemente.
5. **Servir:**
- Sirve los romeritos con huevo colocando los huevos cocidos en la parte superior del platillo.
¡Listo! Ahora puedes disfrutar de unos deliciosos romeritos con huevo al estilo mexicano. ¡Buen provecho!
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