Gastronomía: Receta de costillas de cerdo al horno con salsa de tamarindo.

 

Una receta deliciosa para costillas de cerdo al horno con salsa de tamarindo. Esta combinación le dará a las costillas un sabor agridulce y delicioso.

Ingredientes:

Para las costillas:

- 2 racks de costillas de cerdo

- Sal y pimienta al gusto

- 2 cucharadas de aceite de oliva

Para la salsa de tamarindo:

- 1 taza de pulpa de tamarindo (sin semillas)

- 1/2 taza de agua

- 1/4 taza de azúcar morena

- 2 cucharadas de salsa de soja

- 2 dientes de ajo, picados finamente

- 1 cucharadita de jengibre fresco, rallado

- 1 cucharadita de vinagre de arroz

- 1 cucharadita de salsa de pescado (opcional, para un toque umami)

Instrucciones:

1. Precalienta el horno a 180°C.

2. Lava y seca las costillas de cerdo. Luego, sazónalas con sal y pimienta al gusto.

3. En una sartén grande y resistente al horno, calienta el aceite de oliva a fuego medio-alto. Sella las costillas por todos lados hasta que estén doradas.

4. Mientras se doran las costillas, prepara la salsa de tamarindo. En una cacerola pequeña, combina la pulpa de tamarindo con agua, azúcar morena, salsa de soja, ajo, jengibre, vinagre de arroz y salsa de pescado (si estás usando). Lleva la mezcla a ebullición y luego reduce el fuego. Cocina a fuego lento durante unos 10-15 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que la salsa espese.

5. Vierte la mitad de la salsa de tamarindo sobre las costillas selladas, asegurándote de cubrir bien. Reserva el resto de la salsa para más tarde.

6. Cubre la sartén con papel de aluminio y hornea las costillas en el horno precalentado durante aproximadamente 2 horas o hasta que estén tiernas. Puedes destaparlas durante los últimos 15-20 minutos para que se doren.

7. Una vez que las costillas estén listas, sácalas del horno y glaséalas con la salsa de tamarindo restante.

8. Sirve las costillas de cerdo al horno con salsa de tamarindo caliente. Puedes acompañarlas con arroz, verduras al vapor o lo que prefieras.

¡Disfruta de estas deliciosas costillas de cerdo con un toque exótico de tamarindo!

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