Aquí tienes una receta sencilla para preparar pastel de merluza al estilo de la abuela, que servirá para aproximadamente 4 porciones.
Ingredientes:
Para el pastel:
- 500 gramos de filetes de merluza, limpios y sin piel
- 2 patatas grandes
- 1 cebolla grande
- 2 dientes de ajo
- 1 huevo
- 1/2 taza de leche
- 2 cucharadas de pan rallado
- 2 cucharadas de perejil fresco picado
- Sal y pimienta al gusto
- Aceite de oliva
Para la salsa:
- 1 cebolla mediana
- 2 tomates maduros
- 1 zanahoria
- 1 hoja de laurel
- 1/2 taza de vino blanco
- Sal y pimienta al gusto
- Aceite de oliva
Instrucciones:
1. Precalienta el horno a 180 °C.
2. Corta las patatas en rodajas finas y hierve en agua con sal hasta que estén tiernas. Escurre y reserva.
3. En una sartén con aceite de oliva, saltea la cebolla picada y el ajo picado hasta que estén dorados. Agrega los filetes de merluza y cocínalos a fuego medio hasta que estén cocidos. Desmenuza la merluza en trozos pequeños y reserva.
4. En un recipiente grande, mezcla la merluza desmenuzada, las patatas cocidas, el huevo, la leche, el pan rallado y el perejil. Sazona con sal y pimienta al gusto.
5. Engrasa un molde para horno con un poco de aceite de oliva. Coloca la mezcla de merluza y patatas en el molde y presiona suavemente para nivelar la superficie.
6. Hornea durante 25-30 minutos o hasta que esté dorado en la parte superior.
7. Mientras el pastel se hornea, prepara la salsa. En una sartén, calienta un poco de aceite de oliva y saltea la cebolla picada, los tomates cortados en trozos y la zanahoria rallada hasta que estén tiernos. Agrega la hoja de laurel, el vino blanco, la sal y la pimienta. Cocina a fuego medio durante unos 15-20 minutos o hasta que la salsa espese ligeramente.
8. Sirve el pastel de merluza caliente con la salsa por encima. Puedes acompañar con una ensalada fresca y pan crujiente.
¡Espero que disfrutes de este delicioso pastel de merluza al estilo de la abuela!
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