Gastronomía: Receta de pescado al pastor .

 

El pescado al pastor es una deliciosa variación del clásico platillo mexicano "tacos al pastor", que normalmente se prepara con carne de cerdo adobada y asada en un trompo. Aquí tienes una receta para preparar pescado al pastor:

Ingredientes:

Para el adobo:

- 3 chiles guajillo, sin semillas y desvenados

- 2 chiles chipotle en adobo

- 3 dientes de ajo

- 1/2 cebolla

- 1/4 de taza de vinagre de manzana

- 1 cucharada de orégano seco

- 1 cucharadita de comino molido

- 1 cucharadita de paprika

- 1 cucharadita de sal

- 1/2 cucharadita de pimienta negra molida

- Jugo de 1 limón

Para el pescado:

- 4 filetes de pescado blanco (como tilapia, robalo o pargo)

- 2 cucharadas de aceite de oliva

- Sal y pimienta al gusto

Para servir:

- Tortillas de maíz

- Rodajas de piña

- Cilantro fresco picado

- Cebolla morada en rodajas finas

- Limón en gajos

Instrucciones:

1. Comienza remojando los chiles guajillo en agua caliente durante unos 15 minutos, hasta que estén suaves.

2. Mientras tanto, en un procesador de alimentos, combina los chiles guajillo remojados y escurridos, los chiles chipotle, el ajo, la cebolla, el vinagre de manzana, el orégano, el comino, la paprika, la sal, la pimienta y el jugo de limón. Procesa hasta obtener una salsa suave y homogénea. Si es necesario, agrega un poco de agua para lograr la consistencia deseada.

3. Vierte la mitad de la salsa sobre los filetes de pescado, cubriéndolos bien. Deja marinar en el refrigerador durante al menos 30 minutos.

4. Precalienta el horno a 200°C (400°F).

5. Calienta una sartén grande a fuego medio-alto y agrega el aceite de oliva. Retira los filetes de pescado de la marinada y sacude el exceso. Cocina los filetes en la sartén caliente durante 2-3 minutos por cada lado, o hasta que estén ligeramente dorados.

6. Transfiere los filetes dorados a una bandeja para hornear. Vierte el resto de la salsa de adobo sobre los filetes y hornea en el horno precalentado durante 8-10 minutos, o hasta que el pescado esté cocido y se desmenuce fácilmente con un tenedor.

7. Mientras tanto, calienta las tortillas de maíz en una sartén caliente.

8. Para servir, coloca un poco de pescado al pastor en cada tortilla caliente. Adorna con rodajas de piña, cilantro fresco, cebolla morada en rodajas finas y un chorrito de jugo de limón.

¡Disfruta de tu delicioso pescado al pastor con todos los acompañamientos tradicionales!