Gastronomía: Receta de Migas de pastor.

 

Las migas de pastor son un plato tradicional español, especialmente popular en la región de Castilla-La Mancha. Aquí te dejo una receta básica para preparar migas de pastor:

Ingredientes:

- 500g de pan del día anterior (preferiblemente tipo "pan candeal" o similar)

- 200g de panceta o chorizo (opcional)

- 4 dientes de ajo

- 1 pimiento verde

- 1 pimiento rojo

- 2 tomates maduros

- Aceite de oliva virgen extra

- Sal al gusto

- Agua (opcional)

- Uvas (opcional, para acompañar)

Instrucciones:

1. Preparación del pan: Corta el pan en trozos pequeños o desmígalo con las manos. Es mejor usar pan del día anterior ya que estará más seco y absorberá mejor los sabores.

2. Cocción de la panceta o chorizo (opcional): En una sartén grande, calienta un poco de aceite de oliva y añade la panceta o el chorizo cortado en trozos pequeños. Cocina hasta que estén dorados y crujientes. Retira del fuego y reserva.

3. Preparación de las verduras: Pica finamente los dientes de ajo, los pimientos y los tomates.

4. Cocción de las verduras: En la misma sartén donde cocinaste la panceta o el chorizo, agrega un poco más de aceite si es necesario y sofríe los ajos picados hasta que estén dorados. Luego añade los pimientos y los tomates picados. Cocina a fuego medio hasta que las verduras estén tiernas.

5. Añadir el pan: Una vez que las verduras estén cocidas, incorpora el pan a la sartén. Remueve bien para que el pan se impregne de los jugos y aceite de las verduras.

6. Cocción de las migas: Cocina las migas a fuego medio-bajo, removiendo constantemente para evitar que se quemen. Si ves que las migas están muy secas, puedes añadir un poco de agua para humedecerlas.

7. Sazón y terminado: Añade sal al gusto y sigue cocinando las migas hasta que estén doradas y crujientes por fuera pero tiernas por dentro.

8. Servir: Sirve las migas calientes, acompañadas de la panceta o el chorizo dorado por encima. Puedes acompañarlas también con unas uvas, que es una combinación tradicional.

¡Y listo! Ahora puedes disfrutar de unas deliciosas migas de pastor. ¡Buen provecho!

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