2. En un recipiente, mezcla avena en copos con condimentos de tu elección, como sal, pimienta, ajo en polvo y pimentón. También puedes agregar un poco de queso parmesano rallado si lo deseas.
3. En otro recipiente, bate un par de huevos para hacer un baño de huevo.
4. Pasa cada rodaja de berenjena por el baño de huevo y luego por la mezcla de avena, asegurándote de que queden bien cubiertas.
5. Calienta un poco de aceite en una sartén grande a fuego medio-alto.
6. Coloca las rodajas de berenjena empanizadas en la sartén caliente y cocina hasta que estén doradas y crujientes por ambos lados, aproximadamente unos 3-4 minutos por cada lado.
7. Retira las milanesas de berenjena de la sartén y colócalas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
8. Sirve tus milanesas de berenjena con una guarnición de ensalada fresca, salsa de tomate o tu salsa favorita.
¡Disfruta de esta deliciosa y saludable alternativa a la milanesa tradicional!
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