Gastronomía: Receta de Costillas de res con salsa barbacoa: el secreto para una parrillada perfecta.

 

Aquí tienes una receta completa para preparar costillas de res con salsa barbacoa, perfecta para una parrillada:

Ingredientes

Para las costillas:

- 2 kg de costillas de res

- Sal y pimienta al gusto

- 2 cucharadas de ajo en polvo

- 2 cucharadas de cebolla en polvo

- 2 cucharadas de paprika

- 1 cucharada de comino en polvo

- 1 cucharada de mostaza en polvo

Para la salsa barbacoa:

- 1 taza de ketchup

- 1/2 taza de azúcar morena

- 1/4 taza de vinagre de manzana

- 2 cucharadas de salsa Worcestershire

- 2 cucharadas de mostaza amarilla

- 2 cucharadas de miel

- 2 cucharadas de salsa de soja

- 2 dientes de ajo picados

- 1 cucharadita de pimentón ahumado

- 1 cucharadita de sal

- 1/2 cucharadita de pimienta negra

Instrucciones

Preparación de las costillas:

1. Preparar las costillas: Lava las costillas de res y sécalas con papel de cocina. Retira la membrana de la parte trasera de las costillas si no lo ha hecho el carnicero.

2. Mezclar especias: En un tazón pequeño, mezcla la sal, pimienta, ajo en polvo, cebolla en polvo, paprika, comino y mostaza en polvo.

3. Condimentar las costillas: Espolvorea la mezcla de especias sobre las costillas, asegurándote de cubrirlas uniformemente por todos los lados. Deja reposar a temperatura ambiente durante 30 minutos para que los sabores se impregnen.

Cocción de las costillas:

4. Precalentar la parrilla: Precalienta tu parrilla a fuego medio-bajo (alrededor de 120-135°C).

5. Cocinar las costillas: Coloca las costillas en la parrilla con el lado del hueso hacia abajo. Cierra la tapa y cocina lentamente durante aproximadamente 2.5 a 3 horas, o hasta que la carne esté tierna y se separe del hueso con facilidad.

6. Voltear ocasionalmente: Voltea las costillas de vez en cuando y cepíllalas con la salsa barbacoa durante los últimos 30 minutos de cocción para que se caramelicen y se impregnen bien del sabor.

Preparación de la salsa barbacoa:

7. Mezclar ingredientes: En una cacerola mediana, mezcla el ketchup, azúcar morena, vinagre de manzana, salsa Worcestershire, mostaza, miel, salsa de soja, ajo picado, pimentón ahumado, sal y pimienta.

8. Cocinar la salsa: Lleva la mezcla a ebullición a fuego medio, luego reduce el fuego y cocina a fuego lento durante 20-30 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que la salsa espese.

Finalizar y servir:

9. Reposar las costillas: Una vez cocidas, retira las costillas de la parrilla y déjalas reposar durante 10 minutos antes de cortarlas.

10. Servir: Corta las costillas en porciones individuales y sírvelas con la salsa barbacoa adicional a un lado.

Consejos adicionales:

- Ahumado: Si quieres un sabor ahumado más profundo, puedes agregar trozos de madera (como manzano o nogal) a las brasas de la parrilla.

- Marinado: Para un sabor más intenso, puedes marinar las costillas con las especias y un poco de jugo de manzana durante la noche en el refrigerador.

¡Disfruta de tus costillas de res con salsa barbacoa y sorprende a tus invitados con una parrillada perfecta!

// Imagen de Google //