Aquí tienes una receta para hacer un delicioso budín de mandarina sin gluten:
Ingredientes:
- 4 mandarinas grandes
- 4 huevos
- 200g de azúcar
- 200g de harina de almendras
- 1 cucharadita de polvo de hornear (asegúrate de que sea libre de gluten)
- Ralladura de 1 mandarina (opcional)
- Mantequilla o aceite (para engrasar el molde)
Instrucciones:
1. Precalienta el horno a 180°C (350°F). Engrasa un molde para budín con mantequilla o aceite y espolvorea un poco de harina de almendras o de arroz para evitar que se pegue.
2. Lava bien las mandarinas y colócalas en una olla con agua hirviendo. Déjalas cocinar durante unos 15-20 minutos hasta que estén tiernas. Esto ayudará a que la cáscara se ablande y reducirá la acidez.
3. Una vez que las mandarinas estén cocidas, retíralas del agua, déjalas enfriar y luego córtalas por la mitad para retirar las semillas. Tritura las mandarinas enteras (con piel y todo) en una licuadora o procesador de alimentos hasta obtener un puré.
4. En un tazón grande, bate los huevos junto con el azúcar hasta que la mezcla esté espumosa y de un color más claro.
5. Agrega el puré de mandarina a la mezcla de huevos y azúcar. Incorpora la ralladura de mandarina si decides utilizarla. Mezcla bien.
6. Incorpora la harina de almendras y el polvo de hornear tamizados a la mezcla líquida. Mezcla suavemente hasta que todos los ingredientes estén bien combinados.
7. Vierte la mezcla en el molde preparado y golpea suavemente el molde sobre la encimera para eliminar cualquier burbuja de aire atrapada en la masa.
8. Hornea en el horno precalentado durante aproximadamente 45-55 minutos o hasta que al insertar un palillo en el centro del budín, este salga limpio.
9. Una vez listo, saca el budín del horno y deja que se enfríe en el molde durante unos minutos antes de desmoldarlo. Luego, déjalo enfriar completamente sobre una rejilla.
10. ¡Una vez que esté frío, ya estará listo para servir y disfrutar tu delicioso budín de mandarina sin gluten!
¡Espero que te quede delicioso!
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