Originarias del continente asiático y destacadas en el ámbito culinario mundial; todos los beneficios para la salud al consumir semillas de adormidera.
Los beneficios de ingerir semillas son ampliamente reconocidos y difundidos en la actualidad. Se trata de pequeños tesoros naturales que contienen una riqueza de nutrientes esenciales que fomentan el bienestar y la salud en general. De entre todas las opciones de semillas disponibles, las de adormidera se destacan por ser preferidas para añadir en comidas, otorgando un sabor y aspecto atractivo a platos dulces como budines, galletas, panes y tortas, entre otros.
Conocidas científicamente como Papaver somniferum, este tipo de semilla tiene su origen en Asia y ha sido utilizada durante siglos en la cocina y la medicina tradicional. Son pequeñas, redondeadas y de un tono violeta oscuro. Estas semillas han sido mencionadas en antiguos textos medievales de diversas civilizaciones. En efecto, textos antiguos de la civilización egipcia las describen como sedantes; además, los antropólogos han descubierto evidencia de que la civilización de la Edad del Bronce las cultivaba para incluirlas en una mezcla de leche, opio y miel con el fin de calmar el llanto de los bebés; también se empleaban en la medicina oriental para tratar la diarrea, la disentería y la inflamación intestinal.
Asimismo, uno de los principales motivos por los cuales se destacan sobre otras semillas es su elevado contenido nutricional. Según la evidencia, la adormidera contiene minerales esenciales que son vitales para el funcionamiento adecuado del cuerpo.
Existe cierto escepticismo en torno a su consumo debido a que la adormidera pertenece a la misma familia que los opiáceos y, según argumentan los escépticos, "ingerirla en grandes cantidades puede dar positivo en una prueba de consumo de drogas". Es debido a esta controversia y a la falta de información que resultan difíciles de obtener y generalmente tienen un costo elevado. Para aclarar dudas, quienes se encargan de la recolección y comercialización de dichas semillas están sujetos a una estricta regulación para asegurar que la adormidera no se utilice con otros fines que no sean la alimentación saludable.
Según lo establecido por la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA), las semillas de adormidera no contienen alcaloides de opio, pero pueden contaminarse como resultado de daños causados por plagas o durante la cosecha. Sin embargo, la licenciada en Nutrición, Rocío Tordini (M.N. 10709), explica que su consumo no representa un riesgo para la salud en general, ya que el procesamiento de alimentos, como el lavado, remojo, molienda y cocción, puede reducir el contenido de alcaloides en las semillas hasta en un 90%.
Semillas de adormidera: propiedades y beneficios de su consumo
Son una opción nutritiva y saludable con numerosos beneficios para el organismo. Su consumo regular puede ayudar a mejorar varios aspectos de la salud debido a los componentes y nutrientes esenciales que contiene. "Las semillas de adormidera tienen una gran cantidad de hierro, potasio, magnesio, calcio y ácidos grasos esenciales que, además de mejorar la salud en general, son esenciales para la protección del corazón", señala la licenciada en Nutrición, Mercedes Engemann (M.P. 6650).
¿Por qué son beneficiosas para la salud cardiovascular y ósea? Según una investigación publicada en el Journal of the Science of Food and Agriculture, tanto el potasio como el calcio son abundantes en las semillas de adormidera; contribuyen a mantener huesos y dientes fuertes, y sobre todo, aseguran una buena circulación sanguínea a través de los vasos sanguíneos. "Solo con consumir dos cucharadas de semillas de adormidera obtenemos 280 mg de calcio, es decir, más que una taza de leche", dice la Lic. Tordini.
Además, la profesional añade que estas semillas son una fuente importante de hierro necesario para la formación de hemoglobina y glóbulos rojos. "Los nutricionistas recomiendan consumirlas con alimentos ricos en vitamina C (como jugo de limón, naranja, kiwi, repollo) para mejorar la absorción de hierro", destaca.
Datos del Departamento de Agricultura de los Estados Unidos sugieren que una porción de 28 gramos de semillas de adormidera contiene 2,25 mg de zinc, un elemento esencial que ayuda al sistema inmunológico a proteger el cuerpo contra bacterias y virus, colabora en la curación de heridas y es importante para el mantenimiento de los sentidos del gusto y el olfato. Asimismo, el cuerpo necesita de este componente para producir proteínas y ADN.
En un estudio titulado "Composición química y estabilidad oxidativa de semillas y aceites de semillas de lino, cártamo y adormidera", se afirma la presencia de compuestos antioxidantes en las semillas de adormidera, lo que contribuye a retrasar el envejecimiento celular. "Estas sustancias presentes en determinados alimentos combaten la degeneración celular y el daño oxidativo causado por los radicales libres. Es gracias a los antioxidantes que las células se protegen y se reduce el riesgo de padecer ciertas enfermedades", indican los estudiosos.
Otro beneficio destacado de su consumo es el alto contenido de fibra dietética que poseen. Según explica la Lic. Engemann, las semillas de adormidera ayudan en la digestión, previenen el estreñimiento y regulan la flora intestinal gracias a su alto contenido de fibra. Además, la fibra en sí misma es un componente vegetal que ayuda a controlar los niveles de azúcar en la sangre y promueve la sensación de saciedad, lo que resulta beneficioso para quienes desean mantener un peso saludable.
La especialista también explica que otro beneficio de su consumo es la reducción del estrés y la ansiedad, ya que al ingresar al cuerpo, la adormidera actúa como un relajante del sistema nervioso. Una investigación titulada "Té de semillas de adormidera: breve
reseña y estudio de caso" observó de cerca a individuos que consumieron una infusión de semillas de adormidera durante semanas y al finalizar la ingesta reportaron una disminución de sus niveles de ansiedad y estrés.
Consumo:
"Cualquier persona puede consumirlas, pero no se recomienda hacerlo si se necesita estar muy alerta, como al manejar, ya que su efecto sedante relaja el sistema nervioso. Además, si se consume en exceso puede provocar malestar digestivo debido a su alto contenido de fibra", destaca Engemann.
Respecto a su consumo, la profesional sugiere consumir una cucharadita de semillas de adormidera todos los días, evitando siempre los excesos. En cuanto a cómo ingerirlas, se pueden añadir a infusiones, así como a una variedad de preparaciones como panes, repostería, tostadas, yogur y licuados.
Fuentes: // Google Noticias // Imagen de Google // La Nacion // Victoria Vera Ziccardi //
